カテゴリ:ヴィーガン、ビーガン、精進料理、和食



健康・美容 · 23日 6月 2022
【第2話】ヴィーガンは日本人に馴染が深い?|和食に隠されたヴィーガンとの関係性を紹介
2019年11月、世界中のヴィーガンが利用するレストラン情報サイト「Happy Cow(ハッピーカウ)」で、「世界1位のヴィーガン・レストラン」に認定された和食レストランがあることをご存じですか。東京・自由が丘にある「菜道(さいどう)」です。同店でチーフシェフを務める楠本勝三さんは、インタビューの中でヴィーガンについて聞かれた時に、「そもそも和食には精進料理という文化がある」と答えています。ヴィーガンと精進料理には「植物性の食材を中心に食事を作る」という共通点があり、今回は、長い歴史を持つ精進料理とヴィーガンとの関係性について紹介します。